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介紹了DLA丙氨酸現有的幾種制備工藝，并提出了DLA丙氨酸生產(chǎn)新工藝，同時(shí)介紹了DLA丙氨酸在食品工業(yè)中的應用。

丙氨酸制備食品臭氧殺菌對水質(zhì)的可能影響許榮年鮑忠定浙江省輕工業(yè)研究所介紹了臭氧的理化特性，并著(zhù)重介紹其氧化殺菌特性，而且***采用臭氧殺菌后對水質(zhì)的影響問(wèn)題以及二次污染問(wèn)題進(jìn)行了分析和探討。結果表明： （ 1）臭氧殺菌使膜（ 0. 2Lm）后水的COD值平均下降了30. 2 ，臭氧投放量由水質(zhì)的值、值、溫度等因素決定 （ 2）經(jīng)臭氧處理后的水更容易發(fā)生二次污染問(wèn)題。因此，臭氧殺菌關(guān)鍵要明確臭氧的投放量。

臭氧殺菌水質(zhì)處理葡萄糖耐量因子及作用研究綜述鄭林周侃翁本德浙江省輕工業(yè)研究所鉻作為人體必需微量元素，它具有葡萄糖耐量因子的活性，因鉻缺乏而引起的疾病及鉻的生理功能葡萄糖耐量因子定義的變遷、結構推測、生物活性分析方法及爭議全文對提取方法及生理臨床作用的研究進(jìn)展狀況作一展示，以引起更多的科技工作者對這一領(lǐng)域的關(guān)注和重視。同時(shí)介紹了國內在鉻及葡萄糖耐量因子方面所取的主要研究成果及鉻在食用飼料方面的作用和安全。

葡萄糖耐量因子（ GTF）鉻（Ⅲ）氣相色譜內標法測定食品中防腐劑脫氫乙酸鮑忠定許佳飛許榮年浙江省輕工業(yè)研究所脫氫乙酸作為食品防腐劑，具有殺滅或抑制微生物增殖的作用，但過(guò)量食用對人體存在一定毒性。傳統的紫外分光光度法和氣相色譜外標法測定脫氫乙酸具有較大誤差。本文研究探討了用FFAP石英毛細管柱氣相色譜內標法來(lái)分離測定脫氫乙酸。實(shí)驗表明，用內標正十一烷酸定量******，分離效果好，峰形尖銳，對稱(chēng)性好，樣品回收率在96～104之間，標準線(xiàn)性關(guān)系良好，樣品測定的變異系數小，為0. 71.本方法簡(jiǎn)便、快速、******，適用于日常的分析測試。

脫氫乙酸氣相色譜內標法多肽營(yíng)養豆奶的工藝初探錢(qián)方朱蓓薇張大連輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程系多肽營(yíng)養豆奶系以大豆為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)芽處理、熱磨漿、熱處理、混合酶水解、營(yíng)養調制、二次均質(zhì)、超高溫瞬時(shí)殺菌、真空脫臭等工藝精制而成。大豆中的低聚糖可對雙歧桿菌起增殖作用，作為功能性食品可降低腸道癌的發(fā)生機會(huì )。

該產(chǎn)品適口性強，富含大豆肽。從而使******大豆蛋白更易消化吸收并含有人體必需的微量元素鋅、鐵、鈣以及維生素A、D等，成為具有全價(jià)營(yíng)養成分的******植物蛋白飲料。

營(yíng)養豆奶酶法水解大豆肽免疫球蛋白的制備和應用研究進(jìn)展于平勵建榮杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院免疫球蛋白的制備和應用是近年來(lái)較熱門(mén)的一個(gè)研究領(lǐng)域，越來(lái)越引起人們的重視并取得了很大的進(jìn)展。本文對其制備的方法進(jìn)行了簡(jiǎn)要綜述并對各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了評價(jià)。

蛋黃免疫球蛋白制備應用應用抗菌物質(zhì)來(lái)提高新鮮農產(chǎn)品的安全性勵建榮于平鄧剛楊新輝杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院主要對應用抗菌物質(zhì)來(lái)提高新鮮農產(chǎn)品的安全性的研究進(jìn)行了綜述，以期為相關(guān)研究者提供參考。

抗菌物質(zhì)農產(chǎn)品安全性補鈣劑的現狀及營(yíng)養評價(jià)方法于平勵建榮杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院補鈣劑越來(lái)越受到人們的重視，但目前并沒(méi)有統一的營(yíng)養評價(jià)標準。本文主要對鈣代謝的平衡、補鈣劑的現狀以及補鈣劑的營(yíng)養評價(jià)方法做了一個(gè)簡(jiǎn)要綜述，以期為人們選擇補鈣劑以及有關(guān)部門(mén)制定其有關(guān)標準提供參考。